項(xiàng)目概況 宜春某部2022年副食品采購(gòu)項(xiàng)目 招標(biāo)項(xiàng)目的潛在投標(biāo)人應(yīng)在驛濤項(xiàng)目管理有限公司（南昌市紅谷灘區(qū)紅谷大道世貿(mào)水城（奔馳南星行）4-6號(hào)202室）獲取招標(biāo)文件，并于2022年01月05日 14點(diǎn)30分（北京時(shí)間）前遞交投標(biāo)文件。

一、項(xiàng)目基本情況

項(xiàng)目編號(hào)：2021-JJDCBE-W1003

項(xiàng)目名稱：宜春某部2022年副食品采購(gòu)項(xiàng)目

預(yù)算金額：1200.0000000 萬(wàn)元（人民幣）

***高限價(jià)（如有）：1200.0000000 萬(wàn)元（人民幣）

采購(gòu)需求：

一、項(xiàng)目概況

（一）本項(xiàng)目名稱為宜春某部2022年度副食品采購(gòu)項(xiàng)目，貨物的供應(yīng)期為簽訂合同之日起每日配送，至2022年12月31日止。

（二）本項(xiàng)目所需物資按需求分期分批供應(yīng)，副食品采購(gòu)金額約1200萬(wàn)元/年。

三、貨物需求一覽表

（一）報(bào)價(jià)：投標(biāo)報(bào)價(jià)包含產(chǎn)品價(jià)格、運(yùn)輸、裝卸、售后服務(wù)、保險(xiǎn)、搬運(yùn)費(fèi)、稅金等一切費(fèi)用。

序號(hào)

種類

物品名稱

規(guī)格要求

備注

 

畜肉

類

五花肉

三層五花肉

有檢疫及屠宰證明，不打水、無(wú)病毒符合食品衛(wèi)生要求

 

里脊肉

呈均勻的紅色、有光澤、肉質(zhì)緊密、肉的外表及切面濕潤(rùn)、不沾手

 

瘦肉

呈均勻的紅色、有光澤、肉質(zhì)緊密，肉的外表及切面濕潤(rùn)、不沾手、顏色鮮艷、少筋

 

豬肝

色澤新鮮、呈紅褐色、肝葉完整、無(wú)脂肪、無(wú)膽汁污染

 

豬心

色澤新鮮、心肌為紅色或淡紅色、結(jié)實(shí)而有彈性、無(wú)寄生蟲(chóng)膿包炎癥等病變

 

豬腳

色澤新鮮、干凈整潔、無(wú)豬毛

 

龍骨

肉骨均勻

 

排骨

肋排

 

筒子骨

肉骨均勻

 

新鮮豬耳

色澤新鮮、干凈無(wú)豬毛

 

紅鹵豬頭肉

新鮮無(wú)異味、無(wú)骨頭

 

新鮮肥腸

新鮮無(wú)異味、無(wú)雜質(zhì)

 

牛肉

呈均勻的紅色、有光澤、肉質(zhì)緊密、肉的外表及切面濕潤(rùn)、不沾手

 

牛腩

肉厚、筋少

 

羊肉

新鮮帶皮、干凈無(wú)羊毛

 

禽類

雞爪

表皮光滑、無(wú)淤血、大小均勻、無(wú)冰塊

有檢疫及屠宰證明，不打水、無(wú)病毒符合食品衛(wèi)生要求

 

三黃雞

新鮮宰殺、干凈整潔、無(wú)雞毛、有頭頸吧，有腿翅、有內(nèi)臟、1公斤以上

 

鴨子

新鮮宰殺、干凈整潔、無(wú)鴨毛、有頭頸吧，有腿翅、有內(nèi)臟、1。5公斤以上

 

烏雞

新鮮宰殺、干凈整潔、無(wú)雞毛、有頭頸吧，有腿翅、有內(nèi)臟

 

雞腿

表皮光滑、無(wú)淤血、大小均勻、無(wú)冰塊

 

雞蛋類

雞蛋

蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無(wú)破損、裂紋，無(wú)霉斑，燈光透視時(shí)，整個(gè)蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見(jiàn)或略見(jiàn)陰影，打開(kāi)后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無(wú)異味。

符合食品衛(wèi)生要求

 

水產(chǎn)類

鳊魚(yú)

新鮮活魚(yú)、0.5公斤以上

生猛鮮活，如需殺好，必須去除內(nèi)臟、魚(yú)鰓、腹內(nèi)黑膜，符合食品衛(wèi)生要求

 

鯽魚(yú)

新鮮活魚(yú)、0.4公斤以上

 

鯰魚(yú)

新鮮活魚(yú)、0.4公斤以上

 

草魚(yú)

新鮮活魚(yú)、去鱗、1公斤以上

 

黃丫頭

新鮮活魚(yú)、0.2公斤左右

 

雄魚(yú)頭

新鮮活魚(yú)

 

桂魚(yú)

新鮮活魚(yú)、0.5公斤左右

 

帶魚(yú)

每條不低于500克

 

小黃魚(yú)

大小一致、0.2公斤左右

 

豆

制

品類

嫩豆腐

呈均勻的乳白色或淡黃色、稍有光澤、軟硬適度、質(zhì)地細(xì)嫩、富有一定彈性、無(wú)雜質(zhì)

符合食品衛(wèi)生要求

 

老豆腐

呈均勻的乳白色或淡黃色、稍有光澤、軟硬適度、質(zhì)地細(xì)嫩、富有一定彈性、無(wú)雜質(zhì)

 

油豆腐

呈金黃色或棕黃色、色彩鮮艷而有光澤、有彈皮脆、肉質(zhì)呈蜂窩狀、性、無(wú)雜質(zhì)

 

豆皮

呈均勻的乳白色或淡黃色、質(zhì)地細(xì)嫩、味道純正清香

 

醬干

呈均勻的乳白色或淡黃色、質(zhì)地細(xì)嫩、厚度均勻、厚度約0.6厘米、味道純正清香

 

蔬

菜

類

青辣椒

色澤鮮艷、無(wú)萎蔫、枯塌、損傷、病變、大小均勻

無(wú)菜蟲(chóng)通過(guò)農(nóng)藥殘留成分測(cè)試、符合食品衛(wèi)生要求

 

紅辣椒

色澤鮮艷、無(wú)萎蔫、枯塌、損傷、病變、大小均勻

 

生菜

色澤新鮮、莖基部削平、無(wú)枯黃葉、病葉、泥土、不灑水

 

小青菜

色澤新鮮、莖基部削平、無(wú)枯黃葉、病葉、泥土、不灑水

 

大蒜

色澤新鮮、無(wú)枯黃葉、病葉、泥土、不灑水

 

土豆

無(wú)泥土、約125克左右

 

西紅柿

色澤鮮艷、無(wú)青白色

 

四季豆

不要太老，適中

 

黃瓜

色澤鮮艷、瓜體直、均勻整齊、無(wú)折斷損傷、無(wú)病蟲(chóng)害、大小適中

 

洋蔥

無(wú)干皮、泥土

 

白蘿卜

水分飽滿、未空心

 

萵筍

無(wú)萎蔫、枯塌、去皮、未空心

 

黃芽白

色澤新鮮、莖基部削平、無(wú)枯黃葉、病葉、泥土、不灑水

 

山藥

無(wú)泥土、粗細(xì)均勻、直徑約0.3厘米以上

 

茄子

不要太老、新鮮

 

小米椒

大小適中

 

花菜

莖基部削平、無(wú)枯黃葉、無(wú)損傷

 

調(diào)

料

類

蒸魚(yú)油

李錦記/1.9L

有商標(biāo)牌號(hào)，注明生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、保質(zhì)期、包裝規(guī)格、有QS標(biāo)志

 

剁辣椒

2L

 

海天蠔油

6Kg

 

料酒王

李錦記/500ml

 

陳醋

鎮(zhèn)江、420ml

 

生抽醬油

海天/1.9L

 

紅燒醬油

海天/1.9L

 

白砂糖

色澤潔白明亮，顆粒均勻無(wú)雜質(zhì)

 

生姜

本色淡黃，肉質(zhì)堅(jiān)挺，無(wú)泥沙

 

大蒜子

蒜頭大小均勻，蒜瓣飽滿，蒜身干爽無(wú)泥，無(wú)根須，不出牙

 

麻辣十三香

王守義

 

麻油辣腐乳

100ml

 

水

果

類

香梨

皮薄肉細(xì)、汁多甜酥、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)損傷、每個(gè)大小約120克左右、未打蠟

個(gè)頭均勻、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)破損、果實(shí)成熟、味道純正

 

香蕉

色澤鮮黃、捎帶黑斑、無(wú)損傷、無(wú)苦澀味

 

蘋(píng)果（紅富士）

果型端正、皮薄肉細(xì)、汁多甜酥、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)損傷、每個(gè)大小約18克左右、未打蠟

 

橘子

光澤鮮亮、果色鮮紅或橙紅、皮薄肉細(xì)、汁水充足、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)損傷、每個(gè)大小約80克左右

 

南豐蜜桔

光澤鮮亮、皮薄肉厚、汁水充足、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)損傷、大小均勻

 

哈密瓜

熟透的、網(wǎng)紋細(xì)密美觀、肉質(zhì)細(xì)嫩、松脆爽口

 

柚子

光澤鮮亮、果肉晶瑩剔透、汁水充足、3斤左右

 

圣女果

熟透、果型圓潤(rùn)、果肉厚實(shí)、酸甜可口

 

火龍果

表皮光滑、色澤圓潤(rùn)、果型飽滿、口感香甜、不要過(guò)小

 

葡萄

光澤鮮艷、大小均勻、汁水充足、口感甜

 

紅提

顏色鮮艷、飽滿均勻、味道甘甜

 

橙子

光澤鮮亮、果色鮮紅或橙紅、皮薄肉細(xì)、汁水充足、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)損傷、每個(gè)大小約180克左右

 

貢梨

色澤鮮黃、皮薄肉細(xì)、汁多甜酥、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)損傷、每個(gè)大小約18克左右、未打蠟

 

小芒果

新鮮熟透的

 

冬棗

不要太小、不要肉感

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牛奶、飲料類

牛奶

伊利或蒙牛/250ml、生產(chǎn)日期新鮮（配送至部隊(duì)時(shí)生產(chǎn)日期不得超過(guò)3個(gè)月）

符合食品衛(wèi)生要求

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飲料

5L裝（有商標(biāo)牌號(hào)，注明生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、保質(zhì)期、包裝規(guī)格、有QS標(biāo)志）配送至部隊(duì)時(shí)生產(chǎn)日期不得超過(guò)6個(gè)月

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食用油

食用油

必須是國(guó)家知名品牌。參考品牌：福臨門、道道全、金龍魚(yú)等，不得低于以上品牌檔次。

符合食品衛(wèi)生要求

注：每類具體配送菜品及種類以甲方要求為主

注：本所有項(xiàng)目種類中涉及品牌具體以甲方通知為準(zhǔn)，文件中為暫定品牌。

四、中標(biāo)人實(shí)地考察

采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)依法組織評(píng)標(biāo)委員會(huì)按程序評(píng)審結(jié)束后，由采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)組織評(píng)標(biāo)委員會(huì)成員、采購(gòu)人代表組成的考察小組，對(duì)評(píng)標(biāo)委員會(huì)推薦的中標(biāo)候選人根據(jù)綜合得分由高到低的順序進(jìn)行投標(biāo)人投標(biāo)內(nèi)容實(shí)地考察，部隊(duì)監(jiān)審人員負(fù)責(zé)做好考察工作的監(jiān)督。經(jīng)考察，如每包排名***的中標(biāo)候選人提供的投標(biāo)資料屬實(shí)，符合中標(biāo)人資格，則確定中標(biāo)結(jié)果。如發(fā)現(xiàn)排名***的中標(biāo)候選人投標(biāo)資料與事實(shí)不符的，則取消其中標(biāo)候選人資格，由排名第二的候選供應(yīng)商中標(biāo)，以此類推。如出現(xiàn)以上情況，知會(huì)相關(guān)單位追究其法律責(zé)任； 

五、合同簽訂及履約保證金

（一）中標(biāo)人與部隊(duì)在中標(biāo)公告發(fā)布后簽訂合同。

（二）合同簽訂后十個(gè)工作日內(nèi)，中標(biāo)人須向部隊(duì)支付投標(biāo)承諾的履約保證金。在中標(biāo)人完成其合同義務(wù)，包括任何保證義務(wù)后30日內(nèi)，部隊(duì)一次性無(wú)息退還保證金。

六、價(jià)格調(diào)整

每1個(gè)月由部隊(duì)組織價(jià)格市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)合同價(jià)格與市場(chǎng)價(jià)格對(duì)比的漲跌幅調(diào)整一次。

食堂副食品在宜春青龍超市（如宜春青龍超市參與投標(biāo)并中標(biāo)則選擇宜春國(guó)光超市）采用詢價(jià)的方式進(jìn)行市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查。配送價(jià)在詢價(jià)價(jià)格的基礎(chǔ)上根據(jù)投標(biāo)單位的讓利率進(jìn)行讓利。

七、配送與支付要求

（一）副食品以甲方要求為準(zhǔn)，由中標(biāo)人按照采購(gòu)清單要求，將貨物送至部隊(duì)食堂。

（二）***供應(yīng)時(shí)，應(yīng)提供中標(biāo)人的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》等證照復(fù)印件交予部隊(duì)存檔。每次供應(yīng)時(shí)應(yīng)向部隊(duì)提貨物清單（送貨單）。

（三）整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)科學(xué)合理，運(yùn)輸必須采用符合衛(wèi)生要求的外包裝和運(yùn)載工具，并且要保持清潔和定期消毒，車廂內(nèi)無(wú)不良?xì)馕?、異味?/p>

（四）商品包裝要求，容器(框、箱、袋)要求清潔、干燥、牢固、無(wú)異味、無(wú)霉變現(xiàn)象，食品包裝符合國(guó)家有關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的要求，包裝完好無(wú)破損。

（五）送貨時(shí)間：合同簽訂后，按用戶要求，原則上副食品每天供應(yīng)一次。

部隊(duì)根據(jù)實(shí)際需求，副食品提前三天，以傳真方式將下周需求通知中標(biāo)人。

中標(biāo)人在接到通知后備齊貨物，按時(shí)送抵交貨地點(diǎn)。中標(biāo)人除不可抗力，不得因其他任何理由延遲送貨。部隊(duì)如遇特殊情況需推遲送貨，應(yīng)提前通知中標(biāo)人。中標(biāo)人不能按時(shí)、按質(zhì)、按量供貨，導(dǎo)致部隊(duì)無(wú)法正常供應(yīng)伙食的，部隊(duì)有權(quán)自行采購(gòu)?fù)荣|(zhì)量的貨物，由此造成的經(jīng)濟(jì)損失和責(zé)任均由中標(biāo)人承擔(dān)，并承擔(dān)違約責(zé)任。

（六）付款方式：按月一次性支付上月貨款（憑送貨清單、月結(jié)發(fā)票）。

八、物資驗(yàn)收：

（一）按《部隊(duì)生活物資驗(yàn)收管理辦法》（附件）驗(yàn)收。

（二）雙方對(duì)質(zhì)量有爭(zhēng)議，如需將貨物送至具有資質(zhì)的質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)的，若檢測(cè)結(jié)果合格，檢測(cè)費(fèi)用由部隊(duì)支付；若檢測(cè)結(jié)果不合格，則檢測(cè)費(fèi)用由中標(biāo)人支付。

（三）合同期內(nèi)，部隊(duì)對(duì)貨物質(zhì)量進(jìn)行兩次以內(nèi)的抽查（食品安全事故調(diào)查、接到投訴調(diào)查而送檢不受此次數(shù)限制），質(zhì)量檢驗(yàn)費(fèi)用由中標(biāo)人支付；對(duì)抽查發(fā)現(xiàn)貨物質(zhì)量（含包裝）不合格的，責(zé)成部隊(duì)對(duì)該批次產(chǎn)品作出更換、退貨、扣除50%履約保證金、情節(jié)嚴(yán)重的解除合同等處理。

九、中標(biāo)人的管理要求

（一）供應(yīng)商有以下行為，經(jīng)調(diào)查屬實(shí)的，部隊(duì)將立即解除相關(guān)供應(yīng)合同：

1、弄虛作假，提供虛假材料取得中標(biāo)供應(yīng)資格的；

2、中標(biāo)供應(yīng)項(xiàng)目有轉(zhuǎn)包、分包行為的；

3、經(jīng)營(yíng)情況發(fā)生重大變更，已經(jīng)不具備承接中標(biāo)供應(yīng)項(xiàng)目能力的；

4、無(wú)正當(dāng)理由拒絕履行合同向部隊(duì)供貨的；

5、有行賄、給回扣等不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為的；

6、工作人員為部隊(duì)人員私傳物品、信件、口信等違反部隊(duì)管理規(guī)定的；

7、因所供貨物質(zhì)量原因?qū)е掳l(fā)生食品安全事故的；

8、所供應(yīng)貨物存在故意假冒偽劣行為的；

9、因供應(yīng)商原因?qū)е掳l(fā)生監(jiān)管安全事故的；

 10、與伙食單位相關(guān)人員串聯(lián)、違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律，套取現(xiàn)金的。

11、有其它違法違紀(jì)行為的。

（二）必須依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)要求建立健全各項(xiàng)管理制度，保證食品安全，有明確的食品安全責(zé)任人。因所供貨物質(zhì)量原因?qū)е掳l(fā)生食品安全事故，除解除合同、扣除全部履約保證金外，中標(biāo)人還需賠償部隊(duì)救治經(jīng)費(fèi)及誤工損失。

（三）由于部隊(duì)工作的特殊性，中標(biāo)人應(yīng)做好本單位工作人員的教育工作，遵守部隊(duì)出入門和物品攜帶等各項(xiàng)規(guī)定。

（四）按合同約定的標(biāo)的供貨，中標(biāo)人不得轉(zhuǎn)包、分包，否則部隊(duì)有權(quán)單方面終止合同，項(xiàng)目另行處理，中標(biāo)人承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)損失，履約保證金不退還。

（五）中標(biāo)人應(yīng)嚴(yán)格按招標(biāo)要求（含品種、質(zhì)量等）供應(yīng)，不得變更供應(yīng)商品，否則，部隊(duì)有權(quán)退貨。

（六）因生產(chǎn)商原因停產(chǎn)、改變生產(chǎn)規(guī)格的，中標(biāo)供應(yīng)商憑生產(chǎn)商證明告知部隊(duì)，部隊(duì)經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查確認(rèn)，選擇替換品種、規(guī)格，報(bào)省局生活衛(wèi)生裝備處備案后與供應(yīng)商協(xié)商定價(jià)后確認(rèn)更換的品種、規(guī)格、價(jià)格。

（七）部隊(duì)按合同對(duì)商品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，對(duì)不符合規(guī)格要求的商品，供應(yīng)商必須無(wú)條件退貨或更換。

（八）中標(biāo)人須按供應(yīng)商品的銷售額提供《送貨清單》。

（九）食品溯源要求。食品供應(yīng)鏈必須明確，所有食品的來(lái)源必須清晰，來(lái)源應(yīng)當(dāng)是受到地方政府部門監(jiān)管的流通市場(chǎng)或具有相關(guān)資質(zhì)的廠家生產(chǎn)，食品生產(chǎn)企業(yè)必須獲得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證（QS），生產(chǎn)食品的源頭與供應(yīng)商要有固定的合法的供應(yīng)關(guān)系。供應(yīng)商應(yīng)保存以下資料：

1、供應(yīng)商與生產(chǎn)企業(yè)的銷售合同；

2、生產(chǎn)企業(yè)的送貨單和銷售發(fā)票；

3、供應(yīng)商與采購(gòu)方的采購(gòu)合同及送貨單據(jù)、銷售發(fā)票。

十、附件：

附件1 部隊(duì)生活物資驗(yàn)收管理辦法

附件1-1 部隊(duì)生活物資驗(yàn)收操作規(guī)程

附件1-2 部隊(duì)生活物資驗(yàn)收票證及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

附件1-3 部隊(duì)生活物資驗(yàn)收相關(guān)表格

附件2 部隊(duì)伙食物資驗(yàn)收指引（糧油肉菜副食）

 

 

生活物資驗(yàn)收操作規(guī)程

一、驗(yàn)收準(zhǔn)備

（一）及時(shí)通知驗(yàn)收人員，在供應(yīng)商將物資送達(dá)部隊(duì)***場(chǎng)所后30分鐘內(nèi)到場(chǎng)驗(yàn)收，并在當(dāng)天驗(yàn)收完畢。

（二）驗(yàn)收人員卸貨前應(yīng)對(duì)場(chǎng)地和驗(yàn)收設(shè)備做好準(zhǔn)備，在固定的場(chǎng)所進(jìn)行驗(yàn)收，場(chǎng)所、設(shè)備必須保持清潔，定期清掃，保證無(wú)積水、食品殘?jiān)?，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

（三）初步了解貨物外觀及質(zhì)量，貨物應(yīng)清潔，外包裝完整；嚴(yán)禁驗(yàn)收有害、有毒、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。

食品運(yùn)輸必須采用符合食品安全要求的外包裝和運(yùn)輸工具，車廂內(nèi)保持清潔，無(wú)異味；冷藏、冷凍食品必須用專用冷藏、冷凍載具運(yùn)輸，在運(yùn)輸過(guò)程中保持安全的冷藏、冷凍溫度，冷凍食品沒(méi)有曾經(jīng)解凍痕跡或軟化現(xiàn)象，包裝呈干爽狀態(tài)。

二、索證核對(duì)

驗(yàn)收人員按合同要求向送貨人員索取送貨單據(jù)及物資的票證（各項(xiàng)物資票證要求詳見(jiàn)《驗(yàn)收票證及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》），核對(duì)采購(gòu)計(jì)劃及送貨單據(jù)的物資品種及數(shù)量，查驗(yàn)票證與貨物的一致性，不定期對(duì)各項(xiàng)票證利用電話、網(wǎng)絡(luò)查詢等手段查詢其真?zhèn)?。供?yīng)商可提供票證原件的留原件，原件只有一份而無(wú)法提供給部隊(duì)的，索取加蓋供應(yīng)商公章的票證復(fù)印件歸檔留存。

無(wú)票證隨貨同行的貨物須作退貨處理。

三、質(zhì)量抽查

（一）抽查數(shù)量?；锸澄镔Y20件以下的隨機(jī)抽查不少于2件，21件以上的隨機(jī)抽查不少于***小包裝數(shù)的10%。

（二）按貨物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（詳見(jiàn)《驗(yàn)收票證及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》）對(duì)貨物質(zhì)量進(jìn)行抽查。

（三）蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)。

1、使用酶抑制率法（分光光度法），樣品提取液對(duì)酶抑制率 50%時(shí)，表示農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

2、每批次同品種蔬菜抽檢兩份樣品，兩份檢測(cè)結(jié)果均合格的才能判斷為合格，有一個(gè)樣品不合格的需重新抽檢兩份樣品；重檢結(jié)果一個(gè)以上不合格的判斷為不合格。

3、蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜及西紅柿汁液中，含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性。處理這類樣品時(shí)，可采取整株（體）蔬菜浸提。對(duì)一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。

（四）抽查發(fā)現(xiàn)食品安全質(zhì)量問(wèn)題的處理：

對(duì)危及人身安全的食品質(zhì)量問(wèn)題當(dāng)日所送同批次產(chǎn)品全部退貨，如食油有焦臭、酸敗氣味，水產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)河豚魚(yú)，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)肉類等。

若抽查未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，按儲(chǔ)藏要求儲(chǔ)藏后在加工食用前發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的，應(yīng)立即通知部隊(duì)生活衛(wèi)生管理部門，將問(wèn)題產(chǎn)品退貨處理。

四、驗(yàn)收記錄

驗(yàn)收人員現(xiàn)場(chǎng)簽字確認(rèn)。

二、產(chǎn)品質(zhì)量描述

（一）肉類

序號(hào)

品名

質(zhì)量要求

1

去皮五花肉

肥瘦比例不大于7：3，肉呈均勻的紅色，有光澤，肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感；肉的外表及切面微濕潤(rùn)，不粘手，脂肪潔白。

2

邊雞

整雞表皮光滑，新鮮肥嫩，無(wú)頭，無(wú)頸，無(wú)內(nèi)臟，每只不低于0.5公斤，雞肉的眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，在品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤，外表微濕潤(rùn)，不粘手。解凍指壓后的凹陷恢復(fù)慢，且不能完全恢復(fù)，具有雞的正常氣味。

3

白條鴨

表皮光滑，新鮮肥嫩，無(wú)內(nèi)臟，每只不低于1公斤，鴨的眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，在品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤，外表微濕潤(rùn)，不粘手，解凍指壓后的凹陷恢復(fù)慢，且不能完全恢復(fù)，具有鴨的正常氣味。

4

邊鴨

表皮光滑，新鮮肥嫩，無(wú)頭，無(wú)頸，無(wú)內(nèi)臟，重約0.6-1公斤，外表微濕潤(rùn)，不粘手，解凍指壓后的凹陷恢復(fù)慢，且不能完全恢復(fù)，具有鴨的正常氣味。

5

牛肉丸

15克 / 粒(500克約40粒).具有良好的彈性，水煮后用手捏應(yīng)不輕易破裂，且手松開(kāi)后能回復(fù)。切開(kāi)丸體其剖面應(yīng)比較平整，不能有明顯的冰晶狀物。

6

香菇貢丸

15克 / 粒(500克約40粒).具有良好的彈性，水煮后用手捏應(yīng)不輕易破裂，且手松開(kāi)后能回復(fù)。切開(kāi)丸體其剖面應(yīng)比較平整，不能有明顯的冰晶狀物。

7

雞架（雞殼）

整雞去肉，即雞骨架，有頸無(wú)頭,新鮮，無(wú)內(nèi)臟，骨架顏色純正，重約0.25公斤，外表微濕潤(rùn)，不粘手，具有雞的正常氣味。

8

白條鵝

表皮光滑，新鮮肥嫩，無(wú)內(nèi)臟，每只不低于1公斤，鵝的眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，在品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤，外表微濕潤(rùn)，不粘手，解凍指壓后的凹陷恢復(fù)慢，且不能完全恢復(fù)，具有鵝的正常氣味。

9

去皮上肉

肉呈均勻的紅色，有光澤，肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感；肉的外表及切面微濕潤(rùn)，不粘手，脂肪潔白無(wú)霉點(diǎn)。

10

白條雞

整雞表皮光滑，新鮮肥嫩，有頭頸，有腿翅，無(wú)內(nèi)臟，規(guī)格從0.6 1.5公斤，雞肉的眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，在品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤，外表微濕潤(rùn)，不粘手，解凍指壓后的凹陷恢復(fù)慢。

11

方火腿

表皮應(yīng)干燥、皮質(zhì)堅(jiān)硬，火腿肌肉應(yīng)是緊密且富有彈性，切面為深紅色、色澤均勻；無(wú)酸敗味或其它異味。

12

帶魚(yú)

每條不低于500克，魚(yú)眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鰭展平張開(kāi)，鱗片上覆有凍結(jié)的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。

13

瘦肉（2#、4#）

Ⅱ號(hào)肉或Ⅳ號(hào)肉，肉呈均勻的紅色，有光澤，肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感；肉的外表及切面微濕潤(rùn)，不粘手。

14

鴨腿

表皮光滑，無(wú)淤血，交貨以干凈、新鮮、無(wú)異味，大小適合規(guī)格要求為標(biāo)準(zhǔn)。

15

雞腿

表皮光滑，無(wú)淤血，交貨以干凈、新鮮、無(wú)異味，大小適合規(guī)格要求為標(biāo)準(zhǔn)。

16

魚(yú)丸

具有良好的彈性，水煮后用水捏應(yīng)不輕易破裂，且手松開(kāi)后能回復(fù)。切開(kāi)丸體其剖面應(yīng)比較完整，不能有明顯的冰晶狀物。

17

豬前排

帶頸骨及前五條排骨，肉體凍實(shí)而堅(jiān)硬，敲之回音清脆，無(wú)化凍現(xiàn)象。

18

臘腸

有商標(biāo)、牌號(hào)、產(chǎn)地、衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，國(guó)家QS認(rèn)證。表面干爽、肉呈鮮紅色或暗紅色，無(wú)霉變，無(wú)異味，脂肪透明或呈乳白色。

19

雞翅

肉質(zhì)緊密，無(wú)污傷、無(wú)小毛，個(gè)體大小均勻。

20

脊骨

肉體凍實(shí)而堅(jiān)硬，敲之回音清脆，無(wú)化凍現(xiàn)象。

21

豬蹄

必須去除一切毛污物，無(wú)異味，交貨以干凈、新鮮、大小適合規(guī)格要求為標(biāo)準(zhǔn)。

22

豬筒骨

骨體凍實(shí)而堅(jiān)硬，無(wú)化凍現(xiàn)象。

23

牛肉

解凍后的肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪呈白色或微黃色，肌肉外表微干或風(fēng)干膜，或外表濕潤(rùn)，但都不粘手，良質(zhì)凍牛肉的肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)。

24

臘肉

有商標(biāo)、牌號(hào)、產(chǎn)地、衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，國(guó)家QS認(rèn)證。表面干爽、肉呈鮮紅色或暗紅色，無(wú)霉變，無(wú)異味，脂肪透明或呈乳白色。

25

雞腳

交貨以干凈、新鮮、無(wú)異味，大小適合規(guī)格要求為標(biāo)準(zhǔn)。

26

豬肝

整體呈紅褐色或棕黃色，有光澤，濕潤(rùn)，略有彈性，組織結(jié)實(shí)，微實(shí)，肝葉完整，無(wú)脂肪，無(wú)寄生蟲(chóng)、炎癥水皰、薄膜、無(wú)膽汁污染，略有魚(yú)腥味。

27

福壽魚(yú)排

無(wú)頭尾，無(wú)鰓，無(wú)鱗，無(wú)內(nèi)臟，具有魚(yú)的自然顏色。

28

豬頭皮

豬臉肉，無(wú)嘴，無(wú)耳，無(wú)骨。

29

豬心

圓錐型，帶心尖，心肌為紅色或淡紅色，結(jié)實(shí)而有彈性，無(wú)寄生蟲(chóng)、膿包炎癥等病變。

30

白條羊

每條不低于10公斤，去頭、去蹄，去內(nèi)臟，解凍后的肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪呈白色或微黃色。肌肉外表不黏手，肉質(zhì)緊密。

 

1、包裝要求：包裝應(yīng)清潔、衛(wèi)生，無(wú)破漏。

2、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容；剩余保存期不少于保質(zhì)期的二分一。

（四）蔬菜及鮮活塘魚(yú)

從蔬菜色澤看，各種蔬菜都應(yīng)具有本品種固有的顏色，大多數(shù)有發(fā)亮的光澤，以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度；

從蔬菜氣味看，多數(shù)蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等氣味，可憑嗅覺(jué)識(shí)別不同品種的質(zhì)量，不允許有腐爛變質(zhì)的亞硝酸鹽味和其他異常氣味；

從蔬菜滋味看，因品種不同而各異，多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀等特殊風(fēng)味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋味即為異常；

從蔬菜形態(tài)看，應(yīng)盡量避免由于客觀因素而造成的各種非正常、不新鮮的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲(chóng)害侵蝕等引起的形態(tài)異常等。

葉菜類：生菜、白菜、通心菜、莧菜等綠葉菜類及大白菜、椰菜等普通葉菜。

屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無(wú)枯黃葉、病葉、泥土、明顯機(jī)械傷和病蟲(chóng)害傷，無(wú)燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無(wú)異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度。

茄果類：西紅柿、茄瓜、圓椒、尖椒等。

屬同一品種規(guī)格，果實(shí)整潔，成熟度適中，無(wú)裂果及空洞現(xiàn)象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象，無(wú)腐爛、異味，無(wú)明顯機(jī)械傷。

瓜果類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、節(jié)瓜等。

屬同一品種規(guī)格，色澤一致，無(wú)疤點(diǎn)，無(wú)斷裂，無(wú)腐爛、異味、明顯機(jī)械傷，不帶泥土。

根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。

屬同一品種規(guī)格，皮細(xì)光滑，肉質(zhì)脆嫩致密新鮮，無(wú)腐爛、裂痕、糠心、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。

薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。

屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無(wú)腐爛、異味、明顯機(jī)械傷、病蟲(chóng)害斑，馬鈴薯無(wú)發(fā)芽，皮不變綠。

蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。

屬同一品種規(guī)格，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭菜不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去枯葉，可食部分新鮮幼嫩，無(wú)腐爛、異味。

水生菜類：藕等。

屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無(wú)腐爛、異味，無(wú)明顯機(jī)械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，茭白不黑心。

芽苗類：綠豆芽、黃豆芽等。

芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水，無(wú)腐爛、異味。

香辛類：西芹、芹菜、香菜等。

屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，無(wú)枯黃葉、病葉、泥土、明顯機(jī)械傷和病蟲(chóng)害傷，無(wú)燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，具有該品種應(yīng)有的味道。

塘魚(yú)類：羅非魚(yú)、草魚(yú)、鳊魚(yú)、鳙魚(yú)、鰱魚(yú)等。

魚(yú)體健康，體態(tài)勻稱，游動(dòng)活潑，體色鮮明，體表光滑，眼睛亮麗，鱗片鰭條完好。

部分副食品質(zhì)量要求：

醬油

合格的醬油顏色比較紅、亮，有光澤、透明，把這醬油倒在瓶子里后，搖一下，合格醬油產(chǎn)生的泡沫非常細(xì)膩，保持持久，掛碗現(xiàn)象非常好，有一種發(fā)黏的感覺(jué)；不合格的醬油泡沫比較大，很容易散去，掛碗現(xiàn)象不好，很容易滑落。

味精

無(wú)色至白色結(jié)晶或粉末，具有特殊的鮮味，無(wú)異味，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。

食醋

具有正常食醋的色澤、氣味和滋味，不澀，無(wú)其他不良?xì)馕杜c異味，無(wú)浮物，不渾濁，無(wú)沉淀，無(wú)異物，無(wú)醋鰻、醋虱。

醬腌菜

具有醬腌菜固有的色、香、味，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)其他不良?xì)馕?，不得有霉斑白膜?/p>

醬類食品

具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味，不澀，無(wú)其他不良?xì)馕?，不得有酸、苦、焦糊及其它異味、異物?/p>

淀粉制品

具有各自品種固有的形態(tài)和色澤，不酸、不粘、不發(fā)霉，無(wú)變質(zhì)，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)，口嘗無(wú)砂質(zhì)。

食鹽

結(jié)晶整齊一致，堅(jiān)硬光滑，呈透明或半透明，不結(jié)塊，無(wú)反鹵吸潮現(xiàn)象，無(wú)雜質(zhì)，沾取少許嘗試具有純正的咸味。

雞蛋

蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無(wú)破損、裂紋，無(wú)霉斑，燈光透視時(shí)，整個(gè)蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見(jiàn)或略見(jiàn)陰影，沒(méi)有霉味、酸味，臭味等不良?xì)馕?，打開(kāi)后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無(wú)異味。

皮蛋

外表泥狀包料完整、無(wú)霉斑，包料除掉后蛋殼完整無(wú)損，燈光透照蛋內(nèi)容物凝固不動(dòng)，打開(kāi)觀察，整個(gè)蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，聞起來(lái)有芳香，無(wú)辛辣氣。

咸蛋

蛋殼完整無(wú)損，無(wú)裂紋或霉斑，搖動(dòng)時(shí)有輕度水蕩漾感覺(jué)，燈光透視蛋黃凝結(jié)、呈橙黃色且靠近蛋殼，蛋清呈白色水樣透明，生蛋打開(kāi)可見(jiàn)蛋清稀薄透明，蛋黃呈紅色或淡紅色，濃縮粘度增強(qiáng)，但不硬固，煮熟后打開(kāi)，可見(jiàn)蛋清白嫩，蛋黃口味有細(xì)沙感，富于油脂，品嘗則有咸蛋固有的香味。

面粉

色澤呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無(wú)雜質(zhì)的顏色，呈細(xì)粉末狀，不含雜質(zhì)，手指捻捏時(shí)無(wú)粗粒感，無(wú)蟲(chóng)子和結(jié)塊，置于手中緊捏后放開(kāi)不成團(tuán)，具有面粉的正常氣味，無(wú)其他異味。

豆腐

豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)，具有豆腐特有的香味，取樣品品嘗時(shí)口感細(xì)膩鮮嫩，味道純正清香。

豆腐泡

為金黃色或棕黃色，色彩鮮艷而有光澤，塊形整齊，有彈性，皮脆，內(nèi)質(zhì)呈蜂窩狀，不粘不散，無(wú)雜質(zhì)，具有豆腐泡特有的清香風(fēng)味，無(wú)其他任何不良?xì)馕?，取樣品?xì)細(xì)咀嚼，外皮酥脆適口，泡內(nèi)軟嫩，咸香適度，具有豆腐泡固有的滋味。

腐竹

為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀。呈淡黃色，有光澤。具有腐竹固有的香味，無(wú)其他任何異味，取樣品品嘗其滋味，具有腐竹固有的鮮香滋味。

腐乳

紅腐乳表面呈紅色或棗紅色，內(nèi)部呈杏黃色，色澤鮮艷，有光澤。白腐乳外表呈乳黃色。塊形整齊均勻，質(zhì)地細(xì)膩，無(wú)霉斑、霉變及雜質(zhì)。具有各品種的腐乳特有的香味或特征氣味，無(wú)任何其他異味，滋味鮮美，咸淡適口，無(wú)任何其他異味。

大豆

大豆根據(jù)其種皮顏色和粒形可分為黃大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(赤色、褐色、棕色等)和飼料豆(秣食豆)五類。

大豆皮色呈各種大豆固有的顏色，光彩油亮，潔凈而有光澤，顆粒飽滿，整齊均勻，無(wú)蟲(chóng)蛀粒，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉變。

花生

果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色，色澤分布均勻一致，帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無(wú)雜質(zhì)，具有花生特有的氣味、香味，無(wú)任何異味。

食糖

食糖根據(jù)經(jīng)營(yíng)習(xí)慣分為白糖、紅糖、冰糖、方糖等。

(1)白糖的感官鑒別：色澤潔白明亮，有光澤，具有白糖的正常氣味，無(wú)酸味、酒味或其他外來(lái)氣味。

白砂糖：顆粒大如砂粒，晶粒均勻整齊，晶面明顯，無(wú)碎末，糖質(zhì)堅(jiān)硬。

綿白糖：顆粒細(xì)小而均勻，質(zhì)地綿軟、潮潤(rùn)。

冰糖：塊形完整，個(gè)粒均勻，結(jié)晶組織嚴(yán)密，透明或半透明，無(wú)破碎。

方糖：呈正六面體狀，表面平整，無(wú)裂紋，鐵邊，斷角，無(wú)突出砂粒，無(wú)霉斑。

凡是白糖都應(yīng)干燥，晶粒松散，不粘手，不結(jié)塊，無(wú)肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)，白糖的水溶液應(yīng)清晰透明無(wú)雜質(zhì)。

(2)紅糖的感官鑒別

紅糖可細(xì)分為赤砂糖和紅糖兩種，其中赤砂糖是機(jī)制未經(jīng)洗蜜的糖，紅糖是用手工制成的土糖。

因紅糖的顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種，很不一致，故憑色澤難以識(shí)別紅糖的質(zhì)量，應(yīng)將感官鑒別的側(cè)重點(diǎn)放在組織狀態(tài)、氣味、滋味三個(gè)指標(biāo)上。

呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，雜質(zhì)，其水溶液清晰，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物，具有甘蔗汁的清香味，無(wú)有酒味、酸味或其他外來(lái)不良?xì)馕?，口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，無(wú)焦苦味或其他外來(lái)異味。

 

附件2 伙食物資驗(yàn)收指引（糧油肉菜副食）

伙食物資驗(yàn)收指引（糧油肉菜副食）

 

驗(yàn)收工作組織

驗(yàn)收工作由值班司務(wù)長(zhǎng)、給養(yǎng)員、服務(wù)中心副主任等人完成，衛(wèi)生科履行抽驗(yàn)監(jiān)督等職能。

驗(yàn)收?qǐng)鏊臏?zhǔn)備

應(yīng)當(dāng)在固定的場(chǎng)所進(jìn)行驗(yàn)收，定期清掃，保持清潔，保證無(wú)積塵、無(wú)食品殘?jiān)瑹o(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

伙食物資驗(yàn)收

（一）驗(yàn)收流程

1.卸貨前的檢查。驗(yàn)收人員卸貨前應(yīng)對(duì)場(chǎng)地和驗(yàn)收設(shè)備做好準(zhǔn)備，并對(duì)貨物的外觀質(zhì)量進(jìn)行初步了解。

食品運(yùn)輸必須采用符合衛(wèi)生要求的外包裝和運(yùn)輸工具，車廂內(nèi)保持清潔和定期消毒，無(wú)異味。冷藏、冷凍食品必須用專用冷藏、冷凍載具運(yùn)輸，在運(yùn)輸過(guò)程中保持安全的冷藏、冷凍溫度，冷凍食品沒(méi)有曾經(jīng)解凍痕跡或軟化現(xiàn)象，包裝呈干爽狀態(tài)。食品應(yīng)清潔，無(wú)損傷、腐爛現(xiàn)象，外包裝完整，無(wú)寄生蟲(chóng)或已受蟲(chóng)害現(xiàn)象。

2.采取當(dāng)場(chǎng)驗(yàn)收的方式，驗(yàn)收人認(rèn)真檢查物資的質(zhì)量，按核對(duì) 索證 抽查（檢測(cè)） 數(shù)量、重量驗(yàn)收 入庫(kù) 制單 簽名的程序完成驗(yàn)收。供應(yīng)商可提供票證原件的留原件，原件只有一份而無(wú)法提供給采購(gòu)人的查驗(yàn)原件后索取復(fù)印件歸檔留存。（各類物資票證要求參照本指引第四部分）

3.包裝數(shù)量在10件以下的，抽查2件；11至19件的，抽查20%；20件以上的抽查10%。

4.按后附產(chǎn)品質(zhì)量描述對(duì)貨物質(zhì)量進(jìn)行檢查。

5.對(duì)蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)。

（1）使用酶抑制率法（分光光度法），樣品提取液對(duì)酶抑制率 50%時(shí)，表示農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

（2）每批次同品種蔬菜抽檢兩份樣品，兩份檢測(cè)結(jié)果均合格的才能判斷為合格，有一個(gè)樣品不合格的需重新抽檢兩份樣品；重檢結(jié)果一個(gè)以上不合格的判斷為不合格。

（3）檢測(cè)結(jié)果欄由負(fù)責(zé)檢測(cè)的值班警察直接填寫(xiě)檢測(cè)數(shù)值并簽名確認(rèn)。檢測(cè)結(jié)果判斷為不合格的，負(fù)責(zé)警察填寫(xiě)處理意見(jiàn)，并報(bào)告生衛(wèi)裝備科，退貨按相關(guān)程序辦理；

6、抽查發(fā)現(xiàn)食品安全質(zhì)量問(wèn)題的處理：

對(duì)危及人身安全的食品質(zhì)量問(wèn)題當(dāng)日所送同批次產(chǎn)品全部退貨，如大米中發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)蛀結(jié)塊掛絲、碎米粒、黃粒米、雜質(zhì)超標(biāo)，食油有焦臭、酸敗氣味，水產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)河豚魚(yú)，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)肉類等。

若抽查未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，按儲(chǔ)藏要求儲(chǔ)藏后在加工食用前發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的，應(yīng)立即通知監(jiān)區(qū)當(dāng)班***及生活衛(wèi)生裝備科，將問(wèn)題產(chǎn)品退貨處理。

7、凍肉類抽查發(fā)現(xiàn)資質(zhì)證照不全問(wèn)題的處理：

（1）整批產(chǎn)品無(wú)政府部門出具的動(dòng)物檢疫合格證明的全部退貨；

（2）抽查發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品無(wú)政府部門出具的動(dòng)物檢疫合格證明，加抽15%，兩次抽查數(shù)50%以上沒(méi)有動(dòng)物檢疫合格證明的，全部退貨；50%以下沒(méi)有動(dòng)物檢疫合格證明的，將無(wú)動(dòng)物檢疫合格證明的貨物退貨；

（3）整批產(chǎn)品有動(dòng)物檢疫合格證明，隨箱產(chǎn)品合格證不齊全的，加抽15%，兩次抽查數(shù)50%以上沒(méi)有產(chǎn)品合格證的，全部退貨；50%以下沒(méi)有產(chǎn)品合格證明的，將無(wú)產(chǎn)品合格證明的貨物退貨；

（4）肉制品無(wú)疾病控制或質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門出具的同類產(chǎn)品半年內(nèi)有效檢驗(yàn)報(bào)告，作退貨處理；隨箱產(chǎn)品合格證不齊全的，加抽15%，兩次抽查數(shù)50%以上沒(méi)有產(chǎn)品合格證的，全部退貨；50%以下沒(méi)有產(chǎn)品合格證明的，將無(wú)產(chǎn)品合格證明的貨物退貨。

8、其余無(wú)法出具相關(guān)票證的貨物退貨處理。

9、貨物重量驗(yàn)收：

（1）凍肉類：雙方各隨機(jī)抽取每品種貨物一箱，去包裝，在流動(dòng)的10-25℃清水中浸泡解凍至表面冰層融化，個(gè)體能夠分離為止，充分?jǐn)傞_(kāi)貨物瀝水三分鐘后稱重，取雙方抽取樣本均值為該產(chǎn)品本批次貨物的驗(yàn)收重量。

（2）水產(chǎn)類：雙方各隨機(jī)抽取每品種貨物兩箱，去包裝，在流動(dòng)的10-25℃清水中浸泡解凍至表面冰層融化，個(gè)體能夠分離為止，充分?jǐn)傞_(kāi)貨物瀝水三分鐘后稱重，取雙方抽取樣本均值為該產(chǎn)品本批次貨物的驗(yàn)收重量。

（3）丸類、火腿、臘腸類等不含冰貨物直接稱重驗(yàn)收。

（4）大米：按上文抽驗(yàn)原則抽樣，按抽樣平均重量驗(yàn)收。

根據(jù)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》，標(biāo)注凈含量與實(shí)際含量之差不得大于標(biāo)注凈含量的1%。

（5）油：大桶裝過(guò)磅驗(yàn)收，退桶時(shí)查驗(yàn)桶的實(shí)際重量，如有誤差作相應(yīng)抵扣；小包裝則按上文抽驗(yàn)原則抽樣稱重驗(yàn)收，按抽樣平均重量驗(yàn)收。

（6）蔬菜：去筐包裝后按實(shí)物過(guò)磅稱重驗(yàn)收。

10、驗(yàn)收記錄

建立物資驗(yàn)收登記本，每次驗(yàn)收的物資均記錄物資名稱、數(shù)量、驗(yàn)收情況、票證索取等事項(xiàng)，并由供應(yīng)商送貨人簽名確認(rèn)。

（二）退（補(bǔ)）貨流程

對(duì)不符合采購(gòu)要求的伙食物資由驗(yàn)收人員提出退（補(bǔ)）貨申請(qǐng)，對(duì)不符合采購(gòu)要求的伙食物資由驗(yàn)收人員提出退（補(bǔ)）貨申請(qǐng)，現(xiàn)場(chǎng)由服務(wù)中心協(xié)調(diào)解決，如雙方對(duì)質(zhì)量或重量有爭(zhēng)議的由伙食管理部門審核處理。

《退貨記錄表》在24小時(shí)內(nèi)報(bào)省局生活衛(wèi)生裝備處備案；省局留存聯(lián)于次月5日前報(bào)送省局。

（三）供應(yīng)商供應(yīng)情況記錄

部隊(duì)?wèi)?yīng)建立供應(yīng)商供應(yīng)情況記錄本，詳細(xì)記錄供應(yīng)情況及相關(guān)的意見(jiàn)和建議。

各類物資索票要求

 

 

（一）生產(chǎn)（供應(yīng)）企業(yè)的資質(zhì)證明：（***供應(yīng)時(shí)提供）

類 別

資質(zhì)證明

大豆油

《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》

畜禽

肉類

《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》

肉制品

《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》

水產(chǎn)品

《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》

蔬菜

《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》

 

 

（二）產(chǎn)品票證要求：

類別

產(chǎn)品資質(zhì)名稱

驗(yàn)收索證要求

大豆油

1、《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告》

由政府產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門出具，每三個(gè)月一次。

2、《出廠檢驗(yàn)報(bào)告》

交貨時(shí)提供本批次產(chǎn)品的出廠（庫(kù)）檢驗(yàn)合格報(bào)告單。

3、《貨物清單》

蓋供應(yīng)商公章，隨貨同行。

禽畜凍肉類

 

1、《產(chǎn)品合格證》

交貨時(shí)提供本批次產(chǎn)品的出廠（庫(kù)）檢驗(yàn)合格證明，隨貨同行。

肉制品

1、《產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告》

由具有資質(zhì)的檢驗(yàn)部門出具（一年內(nèi)有效）

2、《產(chǎn)品合格證》

交貨時(shí)提供本批次產(chǎn)品的出廠（庫(kù)）檢驗(yàn)合格證明。

水產(chǎn)品

貯存地的出入庫(kù)檢疫證明

交貨時(shí)提供本批次產(chǎn)品的出廠（庫(kù)）檢驗(yàn)合格證明。

蔬菜

貨物清單

電腦機(jī)打的貨物清單（送貨單），供貨單位提供自檢或委托第三方的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格報(bào)告。

副食品

貨物清單

電腦機(jī)打的貨物清單（送貨單）

鮮活

水產(chǎn)品

貨物清單

電腦機(jī)打的貨物清單（送貨單）

 

 

產(chǎn)品質(zhì)量描述

（一）肉類

序號(hào)

品名

質(zhì)量描述

1

去皮五花肉

肥瘦比例不大于7：3，肉呈均勻的紅色，有光澤，肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感；肉的外表及切面微濕潤(rùn)，不粘手，脂肪潔白。

2

邊雞

整雞表皮光滑，新鮮肥嫩，無(wú)頭，無(wú)頸，無(wú)內(nèi)臟，每只不低于0.5公斤，雞肉的眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，在品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤，外表微濕潤(rùn)，不粘手。解凍指壓后的凹陷恢復(fù)慢，且不能完全恢復(fù)，具有雞的正常氣味。

3

白條鴨

表皮光滑，新鮮肥嫩，無(wú)內(nèi)臟，每只不低于1公斤，鴨的眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，在品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤，外表微濕潤(rùn)，不粘手，解凍指壓后的凹陷恢復(fù)慢，且不能完全恢復(fù)，具有鴨的正常氣味。

4

邊鴨

表皮光滑，新鮮肥嫩，無(wú)頭，無(wú)頸，無(wú)內(nèi)臟，重約0.6-1公斤，外表微濕潤(rùn)，不粘手，解凍指壓后的凹陷恢復(fù)慢，且不能完全恢復(fù)，具有鴨的正常氣味。

5

牛肉丸

15克 / 粒(500克約40粒).具有良好的彈性，水煮后用手捏應(yīng)不輕易破裂，且手松開(kāi)后能回復(fù)。切開(kāi)丸體其剖面應(yīng)比較平整，不能有明顯的冰晶狀物。

6

香菇貢丸

15克 / 粒(500克約40粒).具有良好的彈性，水煮后用手捏應(yīng)不輕易破裂，且手松開(kāi)后能回復(fù)。切開(kāi)丸體其剖面應(yīng)比較平整，不能有明顯的冰晶狀物。

7

雞架（雞殼）

整雞去肉，即雞骨架，有頸無(wú)頭,新鮮，無(wú)內(nèi)臟，骨架顏色純正，重約0.25公斤，外表微濕潤(rùn)，不粘手，具有雞的正常氣味。

8

白條鵝

表皮光滑，新鮮肥嫩，無(wú)內(nèi)臟，每只不低于1公斤，鵝的眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，在品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤，外表微濕潤(rùn)，不粘手，解凍指壓后的凹陷恢復(fù)慢，且不能完全恢復(fù)，具有鵝的正常氣味。

9

去皮上肉

肉呈均勻的紅色，有光澤，肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感；肉的外表及切面微濕潤(rùn)，不粘手，脂肪潔白無(wú)霉點(diǎn)。

10

白條雞

整雞表皮光滑，新鮮肥嫩，有頭頸，有腿翅，無(wú)內(nèi)臟，規(guī)格從0.6 1.5公斤，雞肉的眼球飽滿或平坦，皮膚有光澤，在品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤，外表微濕潤(rùn)，不粘手，解凍指壓后的凹陷恢復(fù)慢。

11

方火腿

表皮應(yīng)干燥、皮質(zhì)堅(jiān)硬，火腿肌肉應(yīng)是緊密且富有彈性，切面為深紅色、色澤均勻；無(wú)酸敗味或其它異味。

12

帶魚(yú)

每條不低于500克，魚(yú)眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鰭展平張開(kāi)，鱗片上覆有凍結(jié)的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。

13

瘦肉（2#、4#）

Ⅱ號(hào)肉或Ⅳ號(hào)肉，肉呈均勻的紅色，有光澤，肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感；肉的外表及切面微濕潤(rùn)，不粘手。

14

鴨腿

表皮光滑，無(wú)淤血，交貨以干凈、新鮮、無(wú)異味，大小適合規(guī)格要求為標(biāo)準(zhǔn)。

15

雞腿

表皮光滑，無(wú)淤血，交貨以干凈、新鮮、無(wú)異味，大小適合規(guī)格要求為標(biāo)準(zhǔn)。

16

魚(yú)丸

具有良好的彈性，水煮后用水捏應(yīng)不輕易破裂，且手松開(kāi)后能回復(fù)。切開(kāi)丸體其剖面應(yīng)比較完整，不能有明顯的冰晶狀物。

17

豬前排

帶頸骨及前五條排骨，肉體凍實(shí)而堅(jiān)硬，敲之回音清脆，無(wú)化凍現(xiàn)象。

18

臘腸

有商標(biāo)、牌號(hào)、產(chǎn)地、衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，國(guó)家QS認(rèn)證。表面干爽、肉呈鮮紅色或暗紅色，無(wú)霉變，無(wú)異味，脂肪透明或呈乳白色。

19

雞翅

肉質(zhì)緊密，無(wú)污傷、無(wú)小毛，個(gè)體大小均勻。

20

泥猛魚(yú)

每條不低于200克，無(wú)頭，無(wú)內(nèi)臟，鱗片上覆有凍結(jié)的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。

21

脊骨

肉體凍實(shí)而堅(jiān)硬，敲之回音清脆，無(wú)化凍現(xiàn)象。

22

豬蹄

必須去除一切毛污物，無(wú)異味，交貨以干凈、新鮮、大小適合規(guī)格要求為標(biāo)準(zhǔn)。

23

倉(cāng)魚(yú)

每條不低于200克，魚(yú)眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鰭展平張開(kāi)，鱗片上覆有凍結(jié)的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。

24

豬筒骨

骨體凍實(shí)而堅(jiān)硬，無(wú)化凍現(xiàn)象。

25

牛肉

解凍后的肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪呈白色或微黃色，肌肉外表微干或風(fēng)干膜，或外表濕潤(rùn)，但都不粘手，良質(zhì)凍牛肉的肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)。

26

鴨二節(jié)翅

肉質(zhì)緊密，帶翅尖，無(wú)污傷，無(wú)小毛，個(gè)體大小均勻。

27

魷魚(yú)

每條不低于200克.皮膚天然色澤明顯，表面黏液不粘手，無(wú)異味。

28

臘肉

有商標(biāo)、牌號(hào)、產(chǎn)地、衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，國(guó)家QS認(rèn)證。表面干爽、肉呈鮮紅色或暗紅色，無(wú)霉變，無(wú)異味，脂肪透明或呈乳白色。

29

雞腳

交貨以干凈、新鮮、無(wú)異味，大小適合規(guī)格要求為標(biāo)準(zhǔn)。

30

豬肝

整體呈紅褐色或棕黃色，有光澤，濕潤(rùn)，略有彈性，組織結(jié)實(shí)，微實(shí)，肝葉完整，無(wú)脂肪，無(wú)寄生蟲(chóng)、炎癥水皰、薄膜、無(wú)膽汁污染，略有魚(yú)腥味。

31

福壽魚(yú)排

無(wú)頭尾，無(wú)鰓，無(wú)鱗，無(wú)內(nèi)臟，具有魚(yú)的自然顏色。

32

扇骨

形狀扁平，骨體凍實(shí)堅(jiān)硬，無(wú)凍化現(xiàn)象。

33

豬頭皮

豬臉肉，無(wú)嘴，無(wú)耳，無(wú)骨。

34

豬后腿骨

骨體凍實(shí)而堅(jiān)硬，無(wú)化凍現(xiàn)象。

35

豬心

圓錐型，帶心尖，心肌為紅色或淡紅色，結(jié)實(shí)而有彈性，無(wú)寄生蟲(chóng)、膿包炎癥等病變。

36

白條羊

每條不低于10公斤，去頭、去蹄，去內(nèi)臟，解凍后的肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪呈白色或微黃色。肌肉外表不黏手，肉質(zhì)緊密。

 

（二）蔬菜及鮮活塘魚(yú)

從蔬菜色澤看，各種蔬菜都應(yīng)具有本品種固有的顏色，大多數(shù)有發(fā)亮的光澤，以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度；

從蔬菜氣味看，多數(shù)蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等氣味，可憑嗅覺(jué)識(shí)別不同品種的質(zhì)量，不允許有腐爛變質(zhì)的亞硝酸鹽味和其他異常氣味；

從蔬菜滋味看，因品種不同而各異，多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀等特殊風(fēng)味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋即為異常；

從蔬菜形態(tài)看，應(yīng)盡量避免由于客觀因素而造成的各種非正常、不新鮮的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲(chóng)害侵蝕等引起的形態(tài)異常等。

葉菜類：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍(lán)、薺菜、空心菜、茼蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類。

屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無(wú)枯黃葉、病葉、泥土、明顯機(jī)械傷和病蟲(chóng)害傷，無(wú)燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無(wú)抽苔（菜心除外），無(wú)異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花椰菜應(yīng)新鮮潔白，不帶葉麩，無(wú)畸形花。

茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。

屬同一品種規(guī)格，果實(shí)整潔，成熟度適中，無(wú)裂果及空洞現(xiàn)象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象，無(wú)腐爛、異味，無(wú)明顯機(jī)械傷。

瓜果類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。

屬同一品種規(guī)格，色澤一致，無(wú)疤點(diǎn)，無(wú)斷裂，無(wú)腐爛、異味、明顯機(jī)械傷，不帶泥土。

根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。

屬同一品種規(guī)格，皮細(xì)光滑，肉質(zhì)脆嫩致密新鮮，無(wú)腐爛、裂痕、糠心、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。

薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。

屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無(wú)腐爛、異味、明顯機(jī)械傷、病蟲(chóng)害斑，馬鈴薯無(wú)發(fā)芽，皮不變綠。

蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。

屬同一品種規(guī)格，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭菜不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去枯葉，可食部分新鮮幼嫩，無(wú)腐爛、異味。

水生菜類：藕、慈菇、茭白、馬蹄、菱等。

屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無(wú)腐爛、異味，無(wú)明顯機(jī)械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，茭白不黑心。

芽苗類：綠豆芽、黃豆芽、香樁苗等。

芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水，無(wú)腐爛、異味。

塘魚(yú)類：

魚(yú)體健康，體態(tài)勻稱，游動(dòng)活潑，體色鮮明，體表光滑，眼睛亮麗，鱗片鰭條完好。

部分副食品質(zhì)量要求：

醬油

合格的醬油顏色比較紅、亮，有光澤、透明，把這醬油倒在瓶子里后，搖一下，合格醬油產(chǎn)生的泡沫非常細(xì)膩，保持持久，掛碗現(xiàn)象非常好，有一種發(fā)黏的感覺(jué)；不合格的醬油泡沫比較大，很容易散去，掛碗現(xiàn)象不好，很容易滑落。

味精

無(wú)色至白色結(jié)晶或粉末，具有特殊的鮮味，無(wú)異味，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。

食醋

具有正常食醋的色澤、氣味和滋味，不澀，無(wú)其他不良?xì)馕杜c異味，無(wú)浮物，不渾濁，無(wú)沉淀，無(wú)異物，無(wú)醋鰻、醋虱。

醬腌菜

具有醬腌菜固有的色、香、味，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)其他不良?xì)馕叮坏糜忻拱甙啄ぁ?/p>

醬類食品

具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味，不澀，無(wú)其他不良?xì)馕?，不得有酸、苦、焦糊及其它異味、異物?/p>

淀粉制品

具有各自品種固有的形態(tài)和色澤，不酸、不粘、不發(fā)霉，無(wú)變質(zhì)，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)，口嘗無(wú)砂質(zhì)。

食鹽

結(jié)晶整齊一致，堅(jiān)硬光滑，呈透明或半透明，不結(jié)塊，無(wú)反鹵吸潮現(xiàn)象，無(wú)雜質(zhì)，沾取少許嘗試具有純正的咸味。

雞蛋

蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無(wú)破損、裂紋，無(wú)霉斑，燈光透視時(shí)，整個(gè)蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見(jiàn)或略見(jiàn)陰影，沒(méi)有霉味、酸味，臭味等不良?xì)馕?，打開(kāi)后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無(wú)異味。

皮蛋

外表泥狀包料完整、無(wú)霉斑，包料除掉后蛋殼亦完整無(wú)損，燈光透照蛋內(nèi)容物凝固不動(dòng)，打開(kāi)觀察，整個(gè)蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，聞起來(lái)有芳香，無(wú)辛辣氣。

咸蛋

蛋殼亦完整無(wú)損，無(wú)裂紋或霉斑，搖動(dòng)時(shí)有輕度水蕩漾感覺(jué)，燈光透視蛋黃凝結(jié)、呈橙黃色且靠近蛋殼，蛋清呈白色水樣透明，生蛋打開(kāi)可見(jiàn)蛋清稀薄透明，蛋黃呈紅色或淡紅色，濃縮粘度增強(qiáng)，但不硬固，煮熟后打開(kāi)，可見(jiàn)蛋清白嫩，蛋黃口味有細(xì)沙感，富于油脂，品嘗則有咸蛋固有的香味。

面粉

色澤呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無(wú)雜質(zhì)的顏色，呈細(xì)粉末狀，不含雜質(zhì)，手指捻捏時(shí)無(wú)粗粒感，無(wú)蟲(chóng)子和結(jié)塊，置于手中緊捏后放開(kāi)不成團(tuán)，具有面粉的正常氣味，無(wú)其他異味。

豆腐

豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)，具有豆腐特有的香味，取樣品品嘗時(shí)口感細(xì)膩鮮嫩，味道純正清香。

豆腐泡

為金黃色或棕黃色，色彩鮮艷而有光澤，塊形整齊，有彈性，皮脆，內(nèi)質(zhì)呈蜂窩狀，不粘不散，無(wú)雜質(zhì)，具有豆腐泡特有的清香風(fēng)味，無(wú)其他任何不良?xì)馕?，取樣品?xì)細(xì)咀嚼，外皮酥脆適口，泡內(nèi)軟嫩，咸香適度，具有豆腐泡固有的滋味。

腐竹

為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀。呈淡黃色，有光澤。具有腐竹固有的香味，無(wú)其他任何異味，取樣品品嘗其滋味，具有腐竹固有的鮮香滋味。

腐乳

紅腐乳表面呈紅色或棗紅色，內(nèi)部呈杏黃色，色澤鮮艷，有光澤。白腐乳外表呈乳黃色。塊形整齊均勻，質(zhì)地細(xì)膩，無(wú)霉斑、霉變及雜質(zhì)。具有各品種的腐乳特有的香味或特征氣味，無(wú)任何其他異味，滋味鮮美，咸淡適口，無(wú)任何其他異味。

大豆

大豆根據(jù)其種皮顏色和粒形可分為黃大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(赤色、褐色、棕色等)和飼料豆(秣食豆)五類。

大豆皮色呈各種大豆固有的顏色，光彩油亮，潔凈而有光澤，顆粒飽滿，整齊均勻，無(wú)蟲(chóng)蛀粒，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉變。

花生

果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色，色澤分布均勻一致，帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無(wú)雜質(zhì)，具有花生特有的氣味、香味，無(wú)任何異味。

食糖

食糖根據(jù)經(jīng)營(yíng)習(xí)慣分為白糖、紅糖、冰糖、方糖等。

(1)白糖的感官鑒別：色澤潔白明亮，有光澤，具有白糖的正常氣味，無(wú)酸味、酒味或其他外來(lái)氣味。

白砂糖：顆粒大如砂粒，晶粒均勻整齊，晶面明顯，無(wú)碎末，糖質(zhì)堅(jiān)硬。

綿白糖：顆粒細(xì)小而均勻，質(zhì)地綿軟、潮潤(rùn)。

冰糖：塊形完整，個(gè)粒均勻，結(jié)晶組織嚴(yán)密，透明或半透明，無(wú)破碎。

方糖：呈正六面體狀，表面平整，無(wú)裂紋，鐵邊，斷角，無(wú)突出砂粒，無(wú)霉斑。

凡是白糖都應(yīng)干燥，晶粒松散，不粘手，不結(jié)塊，無(wú)肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)，白糖的水溶液應(yīng)清晰透明無(wú)雜質(zhì)。

(2)紅糖的感官鑒別

紅糖可細(xì)分為赤砂糖和紅糖兩種，其中赤砂糖是機(jī)制未經(jīng)洗蜜的糖，紅糖是用手工制成的土糖。

因?yàn)榧t糖的顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種，很不一致，故憑色澤難以識(shí)別紅糖的質(zhì)量，應(yīng)將感官鑒別的側(cè)重點(diǎn)放在組織狀態(tài)、氣味、滋味三個(gè)指標(biāo)上。

呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，雜質(zhì)，其水溶液清晰，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物，具有甘蔗汁的清香味，無(wú)有酒味、酸味或其他外來(lái)不良?xì)馕叮谖稘馓饚r，微有糖蜜味，無(wú)焦苦味或其他外來(lái)異味。

合同履行期限：簽訂合同之日起每日配送，至2022年12月31日止。

本項(xiàng)目( 不接受  )聯(lián)合體投標(biāo)。

二、申請(qǐng)人的資格要求：

1.滿足《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》第二十二條規(guī)定；

2.落實(shí)政府采購(gòu)政策需滿足的資格要求：

（1）具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的能力；

（2）具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度；

（3）具有履行合同所必須的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力 ；

（4）有依法繳納稅收和社會(huì)保障資金的良好記錄 ；

（5）參加政府采購(gòu)活動(dòng)前三年內(nèi),在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中沒(méi)有重大違法記錄；

（6）法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。

3.單位負(fù)責(zé)人為同一人或者存在直接控股、管理關(guān)系的不同投標(biāo)人，不得參加同一合同項(xiàng)下的采購(gòu)活動(dòng)；

        4. 提交產(chǎn)品屬于政府強(qiáng)制采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品、環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品的，必須為本公告發(fā)布之日前***新《節(jié)能產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》、《環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政府采購(gòu)品目清單》的產(chǎn)品（網(wǎng)址：http://www.ccgp.gov.cn/zcfg/mof/) 

3.本項(xiàng)目的特定資格要求：（1）提供有效期內(nèi)三證合一工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照（營(yíng)業(yè)執(zhí)照具有與本項(xiàng)目相關(guān)經(jīng)營(yíng)范圍），提供在有效期內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件加蓋公章；（2）提供2021年審計(jì)報(bào)告或開(kāi)標(biāo)前六個(gè)月的資信證明或財(cái)務(wù)報(bào)表或健全的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度；（3）具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力的承諾函；（4）提供近三年無(wú)重大違法記錄聲明函及信用中國(guó)截圖或國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)查詢結(jié)果；（5）提供法定代表人身份證或投標(biāo)代理人身份證和法定代表人授權(quán)書(shū)；（6）投標(biāo)人在項(xiàng)目地區(qū)有實(shí)體門店（提供門面租賃合同），不接受網(wǎng)絡(luò)配送平臺(tái)參與投標(biāo)；（7）提供書(shū)面售后服務(wù)承諾函原件；（8）繳納投標(biāo)保證金憑證。 投標(biāo)人應(yīng)將招標(biāo)文件要求提供的資格證明文件開(kāi)標(biāo)時(shí)交于采購(gòu)人及代理機(jī)構(gòu)進(jìn)行資格審查。要求提供原件的開(kāi)標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)須提供原件，提供證明材料復(fù)印件的須加蓋投標(biāo)人原色公章。未按要求提供或提供不全的，則投標(biāo)無(wú)效。資審材料若有虛假或偽造，一經(jīng)查實(shí)立即取消其投標(biāo)或中標(biāo)資格，并向政府采購(gòu)監(jiān)督主管部門提出申請(qǐng)沒(méi)收其投標(biāo)保證金并按政府采購(gòu)法相關(guān)規(guī)定予以處理。

三、獲取招標(biāo)文件

時(shí)間：2021年12月15日  至 2021年12月25日，每天上午8:30至12:00，下午13:30至17:00。（北京時(shí)間，法定節(jié)假日除外）

地點(diǎn)：驛濤項(xiàng)目管理有限公司（南昌市紅谷灘區(qū)紅谷大道世貿(mào)水城（奔馳南星行）4-6號(hào)202室）

方式：郵箱報(bào)名，將營(yíng)業(yè)執(zhí)照、法定代表人身份證或投標(biāo)代理人身份證和法定代表人授權(quán)書(shū)加蓋公章掃描發(fā)送至招標(biāo)代理郵箱（532259497@qq.com）進(jìn)行報(bào)名登記并獲取招標(biāo)文件。

售價(jià)：￥0.0 元，本公告包含的招標(biāo)文件售價(jià)總和

四、提交投標(biāo)文件截止時(shí)間、開(kāi)標(biāo)時(shí)間和地點(diǎn)

提交投標(biāo)文件截止時(shí)間：2022年01月05日 14點(diǎn)30分（北京時(shí)間）

開(kāi)標(biāo)時(shí)間：2022年01月05日 14點(diǎn)30分（北京時(shí)間）

地點(diǎn)：驛濤項(xiàng)目管理有限公司開(kāi)標(biāo)室（南昌市紅谷灘區(qū)紅谷大道世貿(mào)水城（奔馳南星行）4-6號(hào)202室）

五、公告期限

自本公告發(fā)布之日起5個(gè)工作日。

六、其他補(bǔ)充事宜

 1、評(píng)標(biāo)辦法：

本次招標(biāo)采用綜合評(píng)分法。投標(biāo)文件滿足招標(biāo)文件全部實(shí)質(zhì)性要求，且按照評(píng)審因素的量化指標(biāo)評(píng)審得分***高的投標(biāo)人為中標(biāo)候選人的評(píng)標(biāo)方法。得分相同的，按投標(biāo)報(bào)價(jià)由低到高順序排列，得分與投標(biāo)報(bào)價(jià)均相同的，按技術(shù)指標(biāo)優(yōu)劣排列。具體按招標(biāo)文件內(nèi)容規(guī)定。

2、標(biāo)段劃分：

本次招標(biāo)項(xiàng)目為十一個(gè)包，投標(biāo)人應(yīng)根據(jù)自己的供貨和服務(wù)能力投標(biāo)，一個(gè)投標(biāo)人可以參與多個(gè)包的投標(biāo)，可以中標(biāo)多個(gè)包。

3、投標(biāo)保證金 ：

保證金金額: 壹萬(wàn)元/包,于投標(biāo)截止時(shí)間前一天17：00點(diǎn)前到賬。投標(biāo)單位以企業(yè)銀行轉(zhuǎn)賬方式，向代理機(jī)構(gòu)***賬戶足額繳納，以實(shí)際到賬時(shí)間為準(zhǔn)(詳情見(jiàn)投標(biāo)須知前附表）。

4、采購(gòu)信息發(fā)布、補(bǔ)充、變更、修改平臺(tái):

中國(guó)政府采購(gòu)網(wǎng) http://www.ccgp.gov.cn/

本項(xiàng)目公告澄清、變更、修改、補(bǔ)充等事宜均在以上網(wǎng)站發(fā)布。擬投標(biāo)人有義務(wù)在采購(gòu)活動(dòng)期間瀏覽該網(wǎng)站，在以上網(wǎng)上公布的與本次采購(gòu)項(xiàng)目有關(guān)的信息視為已送達(dá)各響應(yīng)投標(biāo)人，不再電話通知，請(qǐng)各投標(biāo)人密切關(guān)注。

七、對(duì)本次招標(biāo)提出詢問(wèn)，請(qǐng)按以下方式聯(lián)系。

1.采購(gòu)人信息

名 稱：宜春某部

地址：宜春市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)

聯(lián)系方式：吳先生、18307058091

2.采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)信息

名 稱：驛濤項(xiàng)目管理有限公司

地 址：南昌市紅谷灘區(qū)紅谷大道世貿(mào)水城（奔馳南星行）4-6號(hào)202室

聯(lián)系方式：鐘經(jīng)理/13979594464

3.項(xiàng)目聯(lián)系方式

項(xiàng)目聯(lián)系人：鐘經(jīng)理

電 話： 13979594464

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